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下面附上一則新聞讓大家了解時事
瘋素肉!美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保,減少肉類消費,美國速食連鎖漢堡王,從中西部的聖路易開始,推出素肉漢堡,預計年內擴展到全美七千多家分店,素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat),則是搶先在美股那斯達克上市,且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告:「他們其實不知道,他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧?我們沒有。植物?你在說什麼啊?沒有動物,只有植物。真的嗎?它吃起來像牛肉漢堡,它是用牛肉做的,你看看,是牛肉!我們發誓,那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片,從上個月開始,漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡,如今美國消費者健康風氣盛,為健康,也為環保、保護動物,讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat,2號更在紐約那斯達克上市,掛牌首日股價就一路走高,第一天收盤價是發行價格的2.6倍,相當上漲163%!十年前成立的這家公司,上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資,而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗:「你不需要動物來製造肉,肉的核心成分,胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分,這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調,他們的「肉」是用豆類蛋白質,「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布,正在開發完全沒有肉的素肉,預計今年夏天開始販售,不過這波無肉風,其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃,肉汁四溢的漢堡,這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長:「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶,員工三分之二都是科學家,他們花了五年的時間,從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼,發現關鍵就是這個深紅色液體,名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者:「吃起來鹹鹹的,有金屬味,你可以吃出鐵味。」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分,能產生牛肉特有的顏色和香氣,研究結果顯示大豆基因加上酵素,就能成功製造出這種豆血紅蛋白,漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計,全球肉類替代品市場規模,將從2018年的46億美金,增加到2022年的64億,相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史:「這裡是新宿歌舞伎町,在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品,日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店,就推出大豆肉素漢堡,一個要價約台幣270,大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史:「外觀看起來完全是肉,味道如何呢?我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺,不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口,原料是大豆、小麥,未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子:「日本顧客也有很多注重身體健康,有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款,寫著「雖然不是肉,但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「真正的漢堡是什麼味道,我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等,進行反覆科學分析,要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「不只日本,日美歐,全球這個市場將成長120%到150%,為了讓消費者有更多選項,希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡,瑞典家具商熱門產品結婚送禮推薦Ikea暢銷餐點肉丸子,計畫最快明年二月推出素食版;麥當勞也已經在德國推出素漢堡,由雀巢供應素肉排,這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
彭啟明:山竹發展強颱路徑有偏南修正趨勢 周五影響東部
氣象專家彭啟明今天指出,今年第22號颱風山竹持續以20-25公里的時速往西前進,成長相當快,這一兩天就會發展成為強颱,是否會超過21號颱風燕子最強的時候,成為今年最強的颱風,要看明後天發展。最新預測的山竹路徑有偏南修正趨勢是好消息。預期周五下半天,台灣東部就受影響,不管海上風浪或雲系都會明顯增多,各地也都會間接受到外圍環流衝擊,例如焚風或迎風面水氣,要留意這些變化。至於台灣東南邊的熱帶性低氣壓仍然在發展,是否會成颱,是今天觀察焦點,彭啟明認為在成颱邊緣,還是要等日本氣象廳主客觀條件決定,大致上將會在台灣南方海面通過,往西前進。
彭啟明在臉書專頁「氣象達人彭啟明」發文指出,今年第一波秋天鋒面位置在周日下半天已經南下到東北部海域,整體而言,鋒面結構減弱,影響已經告一段落,降雨也較為緩和些,鋒面後面的東北風,仍然持續,不過台灣東南邊的熱帶性低氣壓仍然在發展中,配合上東北風,在迎風面的新北市東北部到宜蘭、花蓮台東,仍然有許多水氣,今天還是可能有雨勢,今天下半天到晚上開始,風向轉為偏東風,東北部雨勢會緩和些。但麻煩是熱帶性低氣壓持續滯留,預期宜蘭到花東,雨勢將會增大,這低壓可能在周二上半天才緩慢從台灣南端通過,往西移動,周一晚到周二,台東到恆春半島,要留意可能會受到這系統影響,會有較大雨勢及風勢。而在這兩天,北部在東北風及低壓外圍水氣下,仍然有陣雨,周三將會趨緩到周五,中部及南部,除恆春半島外則不受幾個系統直接影響,維持白天晴朗,午後有局部雷陣雨。
今天受到東北風影響,溫度明顯下滑,彭啟明說,清晨中部以北平地許多地方降到21-23度,很多地方感受到秋涼,要注意一下穿著,不注意很容易感冒,但這還很短暫,明後天開始溫度就會回升,中南部不受這影響,溫度感受不大。但這時候節氣已經走到秋天節氣的白露,這只是稍微降溫,未來會慢慢的下滑,但還是很緩慢。
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