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瘋素肉!美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保,減少肉類消費,美國速食連鎖漢堡王,從中西部的聖路易開始,推出素肉漢堡,預計年內擴展到全美七千多家分店,素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat),則是搶先在美股那斯達克上市,且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告:「他們其實不知道,他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧?我們沒有。植物?你在說什麼啊?沒有動物,只有植物。真的嗎?它吃起來像牛肉漢堡,它是用牛肉做的,你看看,是牛肉!我們發誓,那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片,從上個月開始,漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡,如今美國消費者健康風氣盛,為健康,也為環保、保護動物,讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat,2號更在紐約那斯達克上市,掛牌首日股價就一路走高,第一天收盤價是發行價格的2.6倍,相當上漲163%!十年前成立的這家公司,上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資,而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗:「你不需要動物來製造肉,肉的核心成分,胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分,這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調,他們的「肉」是用豆類蛋白質,「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布,正在開發完全沒有肉的素肉,預計今年夏天開始販售,不過這波無肉風,其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃,肉汁四溢的漢堡,這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長:「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶,員工三分之二都是科學家,他們花了五年的時間,從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼,發現關鍵就是這個深紅色液體,名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者:「吃起來鹹鹹的,有金屬味,你可以吃出鐵味。生日禮物介紹」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分,能產生牛肉特有的顏色和香氣,研究結果顯示大豆基因加上酵素,就能成功製造出這種豆血紅蛋白,漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計,全球肉類替代品市場規模,將從2018年的46億美金,增加到2022年的64億,相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史:「這裡是新宿歌舞伎町,在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品,日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店,就推出大豆肉素漢堡,一個要價約台幣270,大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史:「外觀看起來完全是肉,味道如何呢?我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺,不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口,原料是大豆、小麥,未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子:「日本顧客也有很多注重身體健康,有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款,寫著「雖然不是肉,但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「真正的漢堡是什麼味道,我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等,進行反覆科學分析,要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「不只日本,日美歐,全球這個市場將成長120%到150%,為了讓消費者有更多選項,希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡,瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子,計畫最快明年二月推出素食版;麥當勞也已經在德國推出素漢堡,由雀巢供應素肉排,這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
NFL/除了羅傑斯回歸 新賽季還有這些亮點!
費城老鷹在開幕戰最後關頭逆轉隼鷹,衛冕軍再次展現上屆超級盃的多段式傳球;此外,包裝工四分衛羅傑斯、小馬四分衛拉克都健康重返賽場,已經跨季18連敗的布朗隊,對上鋼人能否止敗,來看看美聯社例行賽第一周預測。
● 舊金山四九人在明尼蘇達維京人(讓分6分)
蓋羅波洛上季在四九人先發後還沒輸過,但他的5連勝周日可能將被維京人中斷。
美聯社預測:維京人勝,27:16。
● 匹茲堡鋼人(讓分5.5分)在克利夫蘭布朗
鋼人跑鋒貝爾開幕戰不會上,上季全敗的布朗隊可能還是繼續輸球。
美聯社預測:鋼人勝,23:20。
● 坦帕灣海盜在紐奧良聖徒(讓分9.5分)
這場可說是最佳賭注,聖徒有超級盃的水準。
美聯社預測:聖徒勝,33:16。
● 洛杉磯山羊(讓分5分)在奧克蘭突擊者(周一晚美足)
突擊者把隊上最好的防守球員梅克賣給熊隊,他們開幕戰會很辛苦。
美聯社預測:公羊勝,27:25。
● 芝加哥熊隊在綠灣包裝工(讓分7.5分)
梅克在熊隊首秀,不過鎂光燈將聚焦在包裝工四分衛羅傑斯重返賽場。
美聯社預測:包裝工勝,27:13。
● 堪薩斯酋長在洛杉磯電光(讓分3分)
很多人都喜歡電光在美聯西區,我們也這麼認為。
美聯社預測:電光勝,21:13。
● 休士頓德州佬在新英格蘭愛國者(讓分6.5分)
德州佬健康的話,這季應該有點看頭,不過他們過去在愛國者球場的表現沒有很好。
美聯社預測:愛國者勝,30:20。
● 水牛城比爾在巴爾的摩烏鴉(讓分7分)
對上烏鴉的防守,比爾隊總教練麥達莫還不會讓菜鳥四分衛先發,明智之舉。
美聯社預測:烏鴉勝,18:7。
● 辛辛那提孟加拉虎在印第安納波里斯小馬(讓分3分)
小馬四分衛拉克睽違2年重返賽場,身手還在嗎?
美聯社預測:孟加拉虎勝,22:14。
● 傑克森維爾美洲虎(讓分3分)在紐約巨人
巨人開幕戰能贏,前教練考夫林不知會有多高興?
美聯社預測:美洲虎勝,20:19。
● 田納西泰坦(讓分1分)在邁阿密海豚
泰坦現在的氣氛感覺不太好。
美聯社預測:海豚勝,21:20。
● 達拉斯牛仔在卡羅萊納黑豹(讓分2.5分)
牛仔現在的氣氛感覺不太好。
美聯社預測:黑豹勝,30:24。
● 華盛頓紅人在亞利桑那紅雀(不讓分)
本季最難解的2隊,這場挑主場隊伍。
美聯社預測:紅雀勝,30:24。
● 西雅圖海鷹在丹佛野馬(讓分3分)
這2隊狀態同樣讓人摸不清,自己選吧。
美聯社預測:野馬勝,20:13。
● 紐約噴射機在底特律獅隊(讓分6.5)(周一晚美足)
噴射機探花達諾德有上場的話,比賽會更有趣。
美聯社預測:獅隊勝,23:19。







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